La Senda Tapas, Zaragoza

Hola amigos,

NUEVA UBICACIÓN: C/ Lorente, 17. Zona Universidad. Ayer, por fin, estuvimos en La Senda Tapas, una de las aperturas más sonadas de la capital maña. David Baldrich, cocinero y dueño de La Senda, se animó en febrero de este año a abrir su propio bar de tapas. Una gran idea de un tipo que se ha ganado la fama a pulso, con su buen hacer, su creatividad y sus principios. A pesar de que han sido muchas las propuestas que ha tenido de cambiar de local o que podía haber subido el precio de su menú degustación, él sigue fiel a su teoría de acercar la comida de vanguardia creativa a todos.

Así, en esa misma línea de hacer accesible este tipo de cocina a todo el mundo, en La Senda Tapas ofrece 7 propuestas de menor tamaño de un plato normal: lo que podríamos llamar raci-tapas. Que ni son tapas para tomar de un bocado ni son raciones para compartir (como mucho, entre 2).

¿Cuáles son estas 7 propuestas de La Senda Tapas?

 1.  Anchoa salmuera con corteza, ajo y caramelo asado. No testada. Iremos a por ella.

2.  Canelón de pollo con cuscús, ajo tierno y pimentón. No testado.Con ganas.

3.  Albóndigas con salsa de curry, mostaza y miel. No testadas. Habrá que probarlas.

4.  Noodles con sopa agripicante, verduritas y bacalao: coqueta presentación de un plato asiático con la sopa aparte, y curioso ingrediente adicional como es el bacalao. Está rico, aunque para nuestro gusto, nos habría gustado más picante. Recordamos que tomamos una sopa thai en La Senda de Torrero que estaba increíble. También es verdad que, después de haber estado un par de veces en Asia, el paladar te cambia un poco.

5.  Ceviche de atún, con salmorejo: con su cebolla morada, y un cambio que han añadido hace poco, han sustituido el coco por un helado de pimiento rojo simplemente sublime. El conjunto está rico, sin llegar a ser lo que conocemos como ceviche clásico. Nos habría gustado un poco más ácido.

6.  Migas 2.0: exquisito plato de migas en dos texturas con esferificaciones de mosto, espuma de longaniza y mousse de txistorra. Desde aquí os pedimos, amigos de La Senda, que por favor, además de la tapa, incluyáis el tamaño plato normal y la versión pozal. Me comería un kilo, copón, qué cosa más buena.

7.  Huevo Senda: la joya de la corona del Reino de los Baldrich. Un plato que, según nos han contado, surgió de la casualidad en el restaurante de Torrero. Hongos, huevo a baja temperatura, jamón y bechamel de cebolla caramelizada con miel, coronado por lascas de ceniza de patata. Para comerse un par, o la versión Pozal.

Pan: bien rico, y bien abundante, te reponen en seguida si se te va acabando.

Servicio: muy atentos, muy majos y muy bien explicado todo.

Local: es pequeño, cabrán unas 25 personas, más o menos. Lo malo es que tiene una distribución un poco difícil, pero está decorado simple y acogedor, para sentirse bien, sí.

Precios: todas las tapas tienen precio fijo, a 4€, y las cañas, Heineken de 33 cl., son 2€. (Que a no sé quién he visto que publicó el otro día todo enfadado que eran 4€). No, no, son 2€.

Muchas gracias a todos los que habéis llegado hasta aquí y que os fiáis de las recomendaciones que os damos, que os aseguramos que son de corazón, y totalmente subjetivas.

Seguiremos informando. Saludos cordiales.

La Senda Tapas

Francisco Vitoria, 19. Zaragoza.