Tapa de Salmorejo
Esta tapa de salmorejo es una de las más sencillas de hacer, y si te lo curras con la presentación, es una gran tapa para sorprender y quedar bien. Es una tapa sana, rica y barata. No cuesta nada prepararla y puedes dejarla hecha la víspera.
Presentación de la Tapa de Salmorejo
Mucha gente confunde el salmorejo y el gazpacho o no saben en qué se diferencian: el gazpacho es una sopa fría de tomate, con pimiento, cebolla y aceite; el salmorejo es una crema bien emulsionada de tomate y pan con aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer la Tapa de Salmorejo para 6/8 personas:
500 – 600 gramos de tomate natural
1 ajo grande
Pan de hace un par de días: 4 – 5 rebanadas
Sal
Un chorro de vinagre de Jerez
70 cl. aceite virgen extra
* En el vaso de la batidora echas el tomate, el ajo y el pan. Trituras bien.
* Añade el vinagre y sigue batiendo un poco más.
* Bate mientras incorporas el aceite poco a poco.
* Sigue batiendo todo lo que quieras hasta que quede una crema fina.
# Dora en la sartén un poco de jamón para que se quede tostadito, y lo incorporas en vertical en el vasito que hayas elegido.
# Añade un poco de huevo duro bien picado.
# El toque de gracia: unas gotas de aceite virgen extra para darle brillo y un poco más de luz.
Para tener en cuenta:
El vinagre de jerez tiene un sabor mucho más intenso que otros vinagres, así que tendrás que usar menos cantidad que con otros para que no se coma el sabor final.
Si usas tomates naturales y tu batidora es potente, no hace falta que los peles y les quites las pepitas.
Cuanto mejor sea el tomate, mejor será la tapa.
Puedes hacer esta tapa de salmorejo perfectamente con tomate natural de lata. Está buenísimo igual.
Truco: recuerda quitar el germen del diente de ajo para que no repita.
¿Mi secreto? Le suelo añadir un poco de comino.