Tosta con Pan de Pueblo: pollo y sirope de mostaza

by @VermuteroCasero.

A la vermutera y a mí nos gusta mucho ir a alternar por la montaña y siempre que volvemos procuramos pasar por alguna panadería de pueblo de las de toda la vida, de ésas con horno propio, de ésas que al entrar huele a pan-pan del que dices fuaaa, esto sí que es bueno… esos hornos de leña que enamoran sólo de olerlos…

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Pues bien, fruto de uno de esos días nació esta tostada. Habíamos vuelto del Pirineo y al día siguiente estábamos cansados y no nos apetecía salir de casa pero… eso no es excusa para que dos buenos vermuteros dejen pasar el domingo sin su tapica de rigor. Así que nos pusimos manos a la obra:

Cómo hacer esta Tosta con Pan de Pueblo:

Fase 1: Se pone en la sartén media cebolla a pochar poco a poco con un par de cucharaditas de azúcar hasta que esté bien caramelizada.

Fase 2: Mientras tanto, en un cuenco se hace el sirope, un poco a ojo y dependiendo de los gustos de cada uno. Nosotros utilizamos una buena mostaza de Dijon, una cucharadita de miel de romero, un poco de mahonesa y un punto de tabasco para redondear todo. Tienes así una salsa que te da de todo pero, importante, hay que ir probándola para obtener un equilibrio que al comer nos dé toques dulces, avinagrados y picantes… ¡a nosotros nos encanta!

Fase 3: Ya sólo queda hacer a la plancha las pechugas y tostar un poco el pan.

El montaje de esta Tosta con Pan de Pueblo es fácil: ponemos un poco de salsa en el pan, colocamos encima las pechugas y sobre ellas la cebolla caramelizada y más sirope. La terminamos con un poco más de cebolla, esta vez de la crujiente, para dar un toque crispy.

Señores… ¡a comer rápido que se enfría!

Comments(2)
  1. Pilar Larrasoaña 5 diciembre, 2015
  2. Antonio 22 noviembre, 2015

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