Tapa de Mango envuelto en Cecina

O la versión moderna del melón con jamón.

Esta tapa de mango envuelto en cecina es una tapa sencilla, fácil de hacer y de un sabor espectacular. Es algo así como el melón con jamón de toda la vida revisado, como dirían algunos, o mejorado, como dirían otros. La mezcla del sabor curado de la cecina, y el dulce y amargo del mango, son una explosión que te llena la boca. Y si encima le añadimos los piñones y un buen aceite, el resultado es sublime. Abran boca.

Es una tapa ideal para una cena de verano, o incluso para las comidas navideñas. Una receta exótica que combina sabores asiáticos con uno de nuestros mejores curados. Con sólo ver la foto ya ves que no entraña dificultad alguna, pero por si acaso ahí van las instrucciones de montaje, con cantidades aproximadas para un buen plato de estas riquísimas tapas originales.

Ingredientes para la tapa de mango envuelto en cecina   para 4-6 personas

2 mangos
200 gramos de cecina
Un puñado de piñones
Aceite virgen extra

Elegiremos un mango más bien maduro, que sea dulce, pero que no se deshaga. Lo partimos en dados o en rectángulos, como te sea más cómodo. A mí me gusta más en trozos alargados, pero se come mejor en dados. Lo dejo a tu elección.

Vamos cortando tiras de cecina y envolvemos cada trozo de mango. Tenemos que colocarle un palillo para que no se suelte la cecina, que queda feo.

Colocamos los trozos de mango envueltos en un plato, y esparcimos por encima los piñones.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, et voilà!