Chips de arroz inflado: montaditos originales

Vermuteros todos, hoy estamos de oferta, ¡2×1 en tapas oiga!

Por un lado, vamos a aprender a hacer chips de arroz inflado, y de regalo os traigo unos chipirones en su tinta. ¿Qué te parece? Una tapa muy original, en vez de hacer un plato de chipirones con arroz, el arroz lo ponemos en lugar del pan para hacer un montadito de olé.

Cómo hacer chips de arroz inflado:

Primero tenemos que hacer la masa de arroz, para ello prepara 120 gramos de arroz y el doble de agua (aunque tendrás que echar un poco más seguramente).

Ponemos a cocer el arroz hasta que se quede pasado, que se deshagan un poco los granos. 25 min +/-

Cuando ya esté hecha la maseta, la trituramos bien con un poco de sal hasta que quede una masa fina.

En papel vegetal de horno, extendemos la masa de arroz con una lengua. Tiene que quedar lo más fino posible. De ahí la cantidad de arroz que os he indicado. Más que nada, porque no cabe más en la bandeja.

Ahora se tiene que endurecer en el horno, ármate de paciencia porque tiene que estar 3h en el horno a 60º. Lo importante es que se seque, que quede tiesa.

Cuando ya la tengas lista, puedes ir partiendo la pasta de arroz con la mano en trozos grandes, y directo al aceite, a freir. Verás que cada trozo cogerá una forma diferente. A mí me han salido así:

Chips de arroz inflado: cada una sale de una forma diferente, ¡mola!

Si quieres darle un toque diferente, como las tortitas esas que anuncia Jordi Cruz, puedes añadirle especias antes de triturar: perejil, comino, harina de boletus, ajo en polvo… lo que se te ocurra y que creas que le va a quedar bien.

Como yo iba a ponerle los chipirones en su tinta no le he añadido más que un pelín de sal.

Bonus track: Cómo hacer chipirones en su tinta

Paso 1: limpiar bien, bien, pero bien los chipirones. Trocear y reservar.

Paso 2: picar una cebolla, un pimiento verde y un par de cayenas. Hacer el sofrito con un poco de tomate.

Paso 3: hacer un majado de pan frito, perejil, ajo y un poco de sal.

Paso 4: cuando el sofrito esté a punto, le echaremos un poco de harina para espesar lo que luego será la salsa, y le añadimos el majado, más un vaso de agua y un poco de vino (opcional). Momento ya de echar un par de sobres de tinta. Yo aprovecho aquí para echar pimentón de la vera y un poco de pimentón picante, para darles un poco de punch, ya sabes… efecto Chicote.

Paso 5: chup, chup, y añadimos los chipirones.  1 horica a fuego lento y… ¡ñam!

Chips de arroz inflado con chipirones en su tinta

También puedes usar estos chips de arroz inflado para hacer otras tapas originales sin pan como éstas:

Chips de arroz inflado con crema de queso, champiñones y rúcula

Chips de arroz inflado con pimientos del piquillo y boquerones